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蛤蜊蒸蛋?快来品尝吧

日期:2019-08-18?|? 作者:本站原创?|? 80 人围观!

蛤蜊蒸蛋?快来品尝吧

蛤蜊蒸蛋蛤蜊的肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,属于既物美又价廉的海产品,儿童适当的食用也很有好处。

材料:白蛤16个鸡蛋2个调料:葱1根姜2片料酒1小匙盐适量生抽1小匙香油1小匙温开水(鸡蛋液的2倍)做法:1、准备材料。 2、将蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟,让蛤蜊体内的细沙吐干净,然后用小刷子洗刷干净蛤蜊的外壳。

3、锅中加料酒、葱、姜片,再放入蛤蜊,煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。 4、将开口的蛤蜊摆放在盘中。 5、鸡蛋加少许盐,再加入比鸡蛋液多倍的温水充分搅匀,再将蛋液过筛,滤出的部分不要,并且撇掉蛋液表层的气泡。 6、将蛋液倒入摆放有蛤蜊的盘子中(蛋液位置在蛤蜊的1/3处)。

7、盘上覆盖一个盖子或者用保鲜膜蒙住,等蒸锅里的水开后,转成小火,放入盛有蛤蜊蛋液的盘子,盖上锅盖蒸15分钟左右。 最后淋少许香油和生抽,撒上香葱末即可。

贴士:1.蛤蜊要用刷子刷干净,如果还是不放心的话,可以取出蛤蜊肉来蒸。 2.蛤蜊张口的时间不一样,可以先将张口的蛤蜊捞出,防止蛤蜊久煮变老,怎么煮都不张口的蛤蜊捞出不要。

倍于蛋液的水蒸出来口感比较嫩,如果喜欢不那么嫩的,可以用比例1~倍的水来蒸。 4.蛋液过筛和盘子加盖这个步骤能使蒸出的蛋羹表面平滑。

5.青蛤、花蛤、文蛤等都可以用来做这道菜。


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